Biwon Bistro

Biwon no traduce nada. La carta está escrita en hangul y en castellano, y lo que llega a la mesa es la versión coreana: chigues de kimchi, de pasta de soya o de tofu suave que hierven hasta el final, caldos de hueso como el solongtang y el korigomtang, pollo frito, platos coreano-chinos como el tangsuyuk y el osam bulgogi, y una parrilla de samgyopsal que se arma en la mesa. Todo llega con su set de banchan —los platitos fermentados y salteados que se reponen— y una porción de arroz. Andrés Park, pastelero formado en Corea, y Diana Park, que viene de una familia de restauranteros, sostienen la casa desde la cocina. El local está en un semisótano de la avenida Primavera, sin puerta a la calle: hay que bajar. Los reservados de karaoke funcionan a diario para grupos de ocho o más, y los domingos el micrófono pasa al salón principal.