Menú de Restaurante Fitzcarraldo

Ceviche de zúngaro

Cubos de zúngaro, pescado amazónico de carne firme, marinados en limón fresco con cebolla roja, ají charapita y culantro.

Dúo amazónico

Ceviche de pescado amazónico marinado en limón con cebolla morada y ají amarillo, junto a chicharrón de pescado crocante.

Tartar de zúngaro

Cubos de zúngaro fresco con la dulzura del tomate, la cremosidad de la palta y el toque exótico de la cocona.

Tiradito selva costa

Finas láminas de pescado blanco, frescas y delicadas.

Causa acevichada de doncella

Puré de papa amarilla sazonado con ají amarillo y limón como base, coronado con doncella acevichada.

Carpaccio de pescado

Láminas finísimas de dorado cortadas con precisión.

Leche de tigre

El jugo del ceviche servido solo: el alma, la sangre y el rugido de la cocina de la casa.

Brocheta amazónica

Una brocheta que celebra la riqueza de los sabores amazónicos.

Alitas picantes

Alitas picantes, una explosión de sabor y textura en cada bocado.

Tabla de quesos

Quesos seleccionados: emmental, ahumado, cheddar y queso de cabra.

Lagarto en salsa cazadora

Carne de lagarto en salsa cazadora, esencia rústica llevada al máximo nivel.

Alitas BBQ

Alitas en salsa BBQ, con el sabor ahumado de la cocina de barbacoa.

Chicharrón de pescado

Chicharrones de pescado que combinan frescura y textura crujiente.

Chicharrón de lagarto

Acompañado de yuquitas, salsa criolla y tártara.

Chicharrón de pollo

Acompañado de yuquitas, salsa criolla y tártara.

Piqueo amazónico

Cecina, majás, chicharrón de pescado, tacachitos y yucas. Full sabor del oriente amazónico.

Piqueíto de cecina

Carne de cerdo ahumada, crujiente por fuera y jugosa, con plátano verde.

Bruschetta

La base es una sinfonía de texturas.

Tequeños

Mucho más que un bocado: una obra maestra de la geometría culinaria.

Alitas agridulces

Marinadas en salsa agridulce de cocona, acompañadas con papas fritas.

Alitas anticucheras

Alitas de pollo con piel crujiente y dorada, en adobo anticuchero.

Deditos de pollo

Acompañados con papas fritas y ensalada de repollo.

Piqueo Fitz

Piqueo de la casa con cabanossi, queso y chifles.

Paiche a la loretana

Filete de paiche en salsa de ají dulce, con chonta, plátano maduro y yucas.

Patarashca superior de paiche

Filete de paiche asado en hoja de bijao, con yuquitas fritas y chonta.

Chaufa amazónico

Arroz, cecina, chorizo, huevo, maduros fritos, wantán relleno de pollo y chonta.

Ají de cecina

Cecina en crema de ají amarillo, con arroz, papa, lechuga, huevo de codorniz y parmesano.

Patarashca Fitzcarraldo

Uno de los platos emblemáticos que encapsulan la esencia de la Amazonía peruana.

Paiche frito regional

Paiche frito acompañado de puré de yucas al ajo y ají de cocona.

Dorado en salsa de camu camu

Pescado dorado bañado en salsa de camu camu, acompañado de papas doradas.

Cecina con tacacho

Cecina con dos bolas de tacacho y salsa criolla, plato típico de Loreto.

Pescado a la loretana

Filete de doncella en salsa de ají dulce, con chonta, maduros y yuca.

Chuleta de paiche a la oriental

Chuleta de paiche sellada y cocida en una reducción de caldo de pescado.

Medallón de paiche en salsa de mantequilla al limón y alcaparras

Técnica francesa de mantequilla clarificada con ingredientes mediterráneos.

Majás al vino

Salsa bordalesa de la cocina francesa aplicada a un ingrediente típico de la cocina nativa.

Seco de sajino

Guiso típico de la gastronomía peruana y ecuatoriana, aquí con sajino.

Paella loretana

Paella que explota en un vibrante abanico de sabores amazónicos.

Chuleta de paiche con puré de yuca

Chuleta de paiche sellada hasta obtener una corteza dorada, sobre puré de yuca.

Risotto de quinua

Risotto de quinua con paiche, un banquete para los sentidos.

Filete de pollo en salsa de ají dulce y roquefort

Filete de pollo con salsa de ají dulce, acompañado con papas fritas o arroz blanco.

Milanesa casera de pollo

Filete de pollo apanado con papas fritas o vegetales. Hecha al horno, con menor contenido graso.

Pepper steak

Medallón de lomo en salsa de pimienta con verduras salteadas o papas fritas.

Filet mignon

Filet mignon sellado, envuelto en una salsa sedosa de champiñones y tocino.

Lomo saltado clásico

Lomo salteado con cebollas y tomates, acompañado de papas fritas y arroz.

Baby ribs home BBQ

Costillitas de cerdo marinadas en especias y hierbas, cocinadas a la parrilla.

Club sandwich

Pollo, jamón, tocino, huevo, queso, tomate y papas fritas.

Ovo vegetariano

Palta, huevo, tomate, lechuga y aceite de oliva en pan ciabatta casero.

Capresse caliente

Tomate, mozzarella, albahaca y aceite de oliva en pan ciabatta de la casa.

Sándwich de pollo

Pollo, queso, tomate, lechuga, mayonesa y mostaza Dijon en baguette de la casa.

Queso fresco y palta

En pan ciabatta untado con aceite de oliva.

Wrap de pollo anticuchero

Tortilla de trigo rellena con lechuga, palta, pollo marinado y cebolla en pluma.

Wrap de picadillo de cecina

Tortilla de trigo rellena con cecina marinada, vainitas, lechuga y chonta, con chifles.

Sándwich de salame napolitano

Pan de la casa hecho con masa madre, ciabatta o integral.

Sándwich de prosciutto

Pan de masa madre de la casa, ciabatta o integral con semillas de girasol, chía y linaza.

Hamburguesa Loretana

Pan de hamburguesa hecho en casa, cecina, queso, chonta, tomate y lechuga.

Cheese burger

Pan de hamburguesa casero, queso, tomate y lechuga.

Hamburguesa con vegetales

Pan casero, hamburguesa con cebolla, tomate, champiñones, lechuga y chonta.

Hamburguesa Fitzcarraldo

Pan casero, roquefort, mozzarella, macambo dulce, maduro frito, tomate, lechuga y cocona.

Hamburguesa clásica

Pan de hamburguesa casero, huevo, tocino, tomate y lechuga.

Hamburguesa brava

Pan casero, doble hamburguesa, tomate, lechuga, queso y cebolla.

Omelette de vegetales

Omelette con vegetales, ideal para empezar el día.

Omelette americano

Omelette con jamón y queso.

Omelette a la francesa

De tomate, cebolla y champiñones.

Omelette completo

Tomate, champiñones, jamón y queso.

Ayahuasca Diet 1

Avena con arándanos, chía, miel y plátano. Hierba luisa.

Ayahuasca Diet 2

Jugo de huasaí con plátano y miel, sándwich de palta y porción de papaya.

Desayuno continental

Jugo de naranja, tostadas, mantequilla, mermelada y café o té.

Desayuno liviano

Huevo escalfado, queso fresco, tomates y pan multigrano de masa madre. Café, té o jugo.

Desayuno americano

Jugo mixto, huevos revueltos con jamón o tocino, tostadas, mantequilla, mermelada y café, infusión o leche.

Desayuno regional

Cecina con huevo frito, tacacho o patacones, tostadas y café.

Desayuno Fitzcarraldo

Papas salteadas en mantequilla y perejil, huevos fritos, tocino artesanal de la casa y baguette de masa madre.

Desayuno vegetariano

Jugo mixto, omelette de verduras y pan de semillas.

Desayuno french

Tostadas francesas, plátano en lonjas y café, té o infusión.

Pizza americana

Jamón y queso mozzarella.

Pizza margarita

Albahaca fresca, tomate y queso mozzarella. Simple y deliciosa.

Pizza margarita loretana

Albahaca fresca, tomate, chonta y queso mozzarella.

Pizza 4 estaciones

Pepperoni, champiñones, cebolla, aceitunas, espinaca y mozzarella.

Pizza hawaiana

Jamón, piña y queso mozzarella.

Pizza Fitzcarraldo

Pimientos amazónicos, aceitunas verdes, cecina, albahaca, chonta fresca y mozzarella.

Pizza tres quesos

Queso mozzarella, parmesano y roquefort.

Pizza carnívora

Res, pollo, jamón, pepperoni y queso mozzarella.

Pizza prosciutto y espinaca

Prosciutto de Parma, espinaca fresca y queso mozzarella.

Pizza vegetariana

Ají dulce, champiñones, cebolla, aceitunas, espinaca y mozzarella.

Fetuccini al pomodoro

Fetuccini casero con salsa pomodoro de la casa, preparada lentamente.

Fetuccini al pesto

Salsa de albahaca, aceite de oliva y macambo.

Fetuccini a lo Alfredo

Fetuccini casero con crema, mantequilla y queso.

Fetuccini a la bolognesa

Fetuccini casero en salsa de tomate fresca, carne molida y vegetales.

Fetuccini con lomo saltado y salsa de ají amarillo

Salsa de ají amarillo de la casa con cubos de lomo de res salteado.

Fetuccini Fitzcarraldo

Salsa de cecina, tomate, ajo, perejil, aceite de oliva y ají dulce.

Fetuccini al pesto con lomo a la plancha

200 g de lomo fino al grill sobre pasta con salsa pesto de la casa.

Fetuccini seco al peso

Fetuccini seco envasado al vacío, listo para cocinar en casa.

Spaghetti con lomo saltado y salsa de ají amarillo

Salsa de ají amarillo de la casa con cubos de lomo de res salteado.

Spaghetti al pomodoro

Pasta con salsa casera de pomodoro.

Spaghetti al pesto

Pasta con salsa pesto de la casa, de albahaca, aceite de oliva y macambo.

Spaghetti a lo Alfredo

Salsa blanca con cubos de jamón, mantequilla y crema láctea.

Spaghetti a la bolognesa

Salsa de carne, tomate y vegetales.

Spaghetti Fitzcarraldo

Salsa de cecina, tomate, ajo, perejil, aceite de oliva y ají dulce.

Spaghetti al pesto con lomo a la plancha

200 g de lomo fino al grill sobre pasta con salsa pesto de la casa.

Ravioles con cecina sobre salsa cremosa de tomate

Cocina italiana con un toque contemporáneo amazónico.

Lasagna a la bolognesa

Lasagna de carne estilo bolognesa.

Lasagna vegetariana

Selección de vegetales cubiertos de pasta casera.

Ensalada de chonta

Palmito fresco deshilachado, tomate y palta.

Ensalada caprese amazónica

Caprese con macambo caramelizado y chonta deshilachada.

Ensalada Fitzcarraldo

Espinaca, lechuga, chonta, tomate, cebolla, pepino, zanahoria, queso fresco, aceituna y huevos de codorniz.

Chicken thai salad

Chonta, lechuga, beterraga, zanahoria, cocona, fideos de arroz y lonjas de pollo crocante.

Ensalada de vegetales al grill

Ensalada tibia de berenjena, cebolla, tomate, ají dulce, champiñones, zapallito italiano y espárragos.

Crema de chonta

Crema de pura chonta, suave y delicada.

Dieta de pollo

De pollo ligeramente sazonado, verduras, kion y spaghetti.

Sopa a la criolla

Sopa de carne con aderezo de la casa y un toque de leche.

Gazpacho amazónico

Sopa fría de vegetales con fruta selvática.

Sopa de cebolla

Clásica sopa de cebolla, servida con pan tostado.

Ensalada de vegetales al grill

Ensalada tibia de berenjena, cebolla, tomate, ají dulce, champiñones y zapallito italiano.

Gazpacho amazónico

Plato originario de Andalucía, buena opción para el clima de eterno verano de Iquitos.

Ensalada de lentejas

Verduras acompañando lentejas exquisitamente aderezadas.

Causa vegana

Versión vegana de la causa, del quechua kausay, que significa vida.

Ceviche de champiñones

Versión vegana de uno de los platos bandera del Perú.

Curri vegetariano

Mezcla de especias al estilo masala de la India.

Albóndigas de soya con spaghetti o fetuccini

Albóndigas de soya con fideos veganos en salsa pomodoro.

Hamburguesa vegana

Disco de berenjena y disco de zucchini, aros de cebolla, lechuga, tomate y champiñones.

Wrap vegano

Tortilla de trigo suave que envuelve un relleno de vegetales.

Waffles con frutos frescos

Masa fina y ligera con frutas frescas de estación.

Empanadas de carne estilo argentino

Masa crujiente rellena de carne picada.

Empanadas de choclo

Fusionan el dulzor del maíz con sabores intensos.

Empanadas de jamón y queso

Equilibrio entre lo salado y lo cremoso.

Espresso tonic

Combinación de café espresso y agua tónica.

Mate Fitzcarraldo

Esencia de yerba mate con gin y Aperol, exclusivo del bar de la casa.

Mate cocido, vaso de 8 oz

Infusión de yerba mate.

Shot de Fernet Branca

Shot de Cointreau

Helado de vainilla

Cremoso helado de vainilla.

Helado de chocolate

Sabroso helado de chocolate.

Helado artesanal de macambo

Helado hecho con macambo, el hermano silvestre del cacao.

Mazamorra de aguaje con perlas de tapioca

Mazamorra de aguaje con perlas de tapioca.

Tartaleta de frutas

Pastel pequeño relleno con mermeladas de frutas regionales.

Profiteroles

Pasta choux rellena de crema de cacao y avellana con un toque de ají.

Waffles con helado, arándanos y almendras

Masa fina y ligera con helado, arándanos y almendras.

Tiramisú

Postre moderno de la región del Véneto, en Italia.

Crema volteada

La versión peruana del flan.

Cheesecake de maracuyá y carambola

Base crujiente de galletas de vainilla con relleno de maracuyá y carambola.