Qué comer
Nikkei / Omakase · san isidro · $$$
4 cortes. Cortes frescos de pesca y mariscos del día
4 cortes. Ventresca de atún aleta azul Balfegó
4 cortes. Lomo de atún rojo aleta azul Balfegó
A elección del itamae
1 unidad
4 unidades. Almejas frescas, yuzu, aceite de oliva y texturas de zarandaja
Ventresca de atún Balfegó, arroz de sushi, palta y galleta de shari con emulsión de ajo
4 unidades. Lomo de atún rojo, aceite de trufa, crema de palta y yemas con tortillas crujientes de maíz
6 unidades. Navajas de Huarmey salteadas en batayaki, sake y cítricos
4 unidades. Croquetas de majado de yuca, emulsión de wagyu, salsa de huacatay y katsuobushi
Pan blanco, katsu de entraña Angus, emulsión de mostaza dijon, batayaki y salsa tonkatsu
Ventresca de atún rojo con ponzu o ají amarillo
Conchas, leche de tigre de rocoto ahumado, palta, cebolla y crujiente de camote
Pesca del día, jalapeños tatemados, kiuri y crujiente de algas
Clásico nikkei a nuestro estilo
Sashimi variado sobre arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo ahumado. Acompañado de kakiage de camote
Pescado en dados, leche de tigre de rocoto ahumado, chicharrón de pota
Lomo de atún Balfegó, soya cítrica, palta, aceite picante y puré de camote
2 unidades. Pejerrey, gel de rocoto, chalaquita, aceite de culantro, crujiente de camote
2 unidades. Conchas, crema de ají amarillo ahumado, cushuro, tierra de maíz, brotes de culantro
2 unidades. Pesca del día, rocoto carretillero, gel de ponzu, ajo crocante, negi
2 unidades. Toro, rocoto carretillero, gel de ponzu, ajo crocante, negi
2 unidades. Bonito, emulsión de ajo confitado, gel de ponzu, sal de maras, shari crujiente, aceite picante y culantro
2 unidades. Akami, emulsión de ajo confitado, gel de ponzu, sal de maras, shari crujiente, aceite picante y culantro
2 unidades. Salmón fresco, crema de erizos, gel de yuzu, rocoto oroshi y crujiente de algas
2 unidades. Conchas, perlas y aceite de trufa, tocto, sal de maras
2 unidades. Salmón flambeado con miso, batayaki y quinua
2 unidades. Pulpo, kimchi, pachikay flambeado y quinua
2 unidades. Salmón, crema de ajos picante, huacatay, parmesano flambeado, gotas de limón, tare y crujiente de arroz
5 piezas. Tartare de atún Balfegó, trufa, salsa spicy y palta
5 piezas S/ 30, 10 piezas S/ 45. Langostinos empanizados y palta. Cubierto de tartare de pesca, acevichado de ají amarillo y crujiente de shari
5 piezas S/ 30, 10 piezas S/ 45. Langostinos empanizados y palta. Cubierto de pesca del día, chalaquita, crema de rocoto y leche de tigre nikkei
5 piezas S/ 30, 10 piezas S/ 45. Langostinos empanizados y palta. Cubierto con pesca del día, salsa acevichada, togarashi y negi
5 piezas S/ 30, 10 piezas S/ 45. Langostinos empanizados, palta. Cubierto con pesca del día, ostión y pachikay nikkei flambeado
5 piezas S/ 30, 10 piezas S/ 45. Langostinos empanizados, queso crema y espárragos. Cubierto de pesca del día, salsa de ajos y ají amarillo
5 piezas S/ 30, 10 piezas S/ 45. Langostinos empanizados y palta. Cubierto con crema de sriracha, queso parmesano, zumo de limón, tare, negi
5 piezas S/ 30, 10 piezas S/ 45. Langostinos empanizados, cangrejo y palta. Cubierto con crema de ajos picante, huacatay y tare
Pasta gruesa japonesa, aderezo de ajíes, curry japonés, bife laminado y tenkatsu
Pasta gruesa japonesa, mariscos salteados en batayaki y aderezo de rocoto
Como en Osaka, con su toque nikkei. Chaufa blanco, char siu y vegetales
Ternera cocida a baja temperatura, aderezo norteño nikkei. Acompañado de puré de loche y arroz arvejado
Caldo de ave y pasta hecha en casa. De shoyu o miso
Caldo de ave, potente aderezo criollo y asado de tira. Ligeramente picante
Precio por kilo, de S/ 140 a S/ 180 según variedad. En karaage clásico. Consultar variedad y peso
Texturas de cacao. Bizcocho, cremoso, merengue, mucílago y nibs
Parfait de algarrobo, caramelo de algarrobina, galletas de achiote
Diplomática de vainilla, galleta de miso, texturas de piña y canela
Panna cotta de quesos, miel de chancaca y shoyu, crujiente de miso