What to eat
Cocina peruana contemporánea · miraflores · $$$
salsa huancaína
con tartare de langostinos, palta y leche de tigre
tomates marinados, granada, hojas verdes y pistachos garrapiñados
lechuga, palta y castañas
en salsa de mantequilla y limón
de tomates asados, choclo, limo, queso, cubos de palta, culantro y chips andinos
de tomates asados, choclo, limo, queso, cubos de palta, culantro y chips andinos, con pollo
con salsa chifera de limón y canela china al sillau
con tartare de atún acevichado
choclito frito y papitas doradas
crema de pecorino, arúgula, piñones y tostas de pan campesino
con ají ahumado y ajonjolí
láminas de alpaca asada con salsa cremosa de atún y alcaparras
con salsita al limón
palta, falso caviar de tapioca y crocantes de arroz
de carne y queso, con salsa huancaína
cecina y chorizo regional, con ají de cocona
de corvina o charela y sus acompañamientos
palta y ajonjolí
choclo a la crema, racacha y salsa anticuchera
trozos de pescado marinados, fritos y servidos con leche de tigre
acompañada de papas amarillas fritas
con salsa de champignones y papitas al hilo
emulsión de tomate, ají limo y parmesano
pasta hecha en casa con salsa de tomate picante, langostinos y espuma de parmesano
puré de zapallo y espinacas a la crema
con chaufa blanco y camote crocante
con cubitos de papas fritas
piquillos confitados, espinacas y cashews
con espárragos salteados y papa dorada
arroz, frejolito de Ucayali y sachaculantro
milhojas de papas andinas
con mantequilla de ají ahumado
gratinado con queso
habas, choclo y queso
sobre papas amarillas, huevo y queso fresco
panceta, langostinos y maduro, salsa de cocona
con papas amarillas rústicas y arroz con choclo
arroz meloso, láminas de magret y sarza criolla
emulsión de plátano, criollita y huevo frito
sobre tacu tacu de pepián de choclo
helado de vainilla, salsa de chocolate, caramel y castañas garrapiñadas
Postre inspirado en los rituales ceremoniales de los antiguos pobladores de la Huaca Pucllana, elaborado con ingredientes nativos como lúcuma, cacao, kiwicha, guayaba y maní
tierra de coco y sorbete de frutos rojos
manjar y naranjitas confitadas