What to eat
Nikkei · miraflores · $$$
Pescados y mariscos
Variedad de pescados y mariscos
Shimesaba, leche de tigre al ají amarillo, ajo crocante, flor de culantro
Pulpo, velouté de pato, dashi, gel de limón, flores de culantro
Pesca del día, ponzu de rocoto, crema de palta, cushuro, ajo crocante
Pejerrey, salsa de vóngoles y dashi, aceite de oliva y sal de maras
Almeja, erizo, ikura, tobiko
Pesca, chalaca, cushuro, leche de tigre, karaage
Pesca, ponzu trufado, nikiri shoyu
Ventresca de atún, ponzu de rocoto, crema de palta, cushuro
Pesca y mariscos, chalaca, cushuro, leche de tigre, karaage
Ventresca de atún, ponzu trufado, nikiri shoyu
Pejerrey, reventado de cangrejo, limón, kawa karaage
Panza de salmón, crema de foie y cocona, tenkasu de langostino, salsa de anguila
Pesca shogayaki, crema de loche asado, emulsión de ají amarillo, limón
Concha, erizo, leche de tigre, aceite de trufa
Crema de loche, chocolate Nina al 85%
Panza de salmón, foie gras, salsa de anguila
Concha, ebi volcán, mantequilla de loche, aceite de trufa
Concha de abanico, magret, foie gras, salsa de anguila
Ventresca de atún, emulsión de ají amarillo, chimichurri de ají dulce, gotas de limón
Rib eye wagyu, reducción de ramen, sal de maras
Calamar, magret de pato, foie gras
Ventresca de atún, aceite de trufa, yemas, dijon, ajo crocante, furikake
Toro, ostra, shari
Conchas de abanico, chalaca, limón, gunto crujiente de papa
Pulpo, ají amarillo ahumado, negi, gunto crujiente de papa
Concha de abanico, erizo, chalaca, limón, gunto crujiente de papa
Reventado de cangrejo, emulsión de erizo, nori crujiente
Al natural, ponzu o carretillera
Concha, algas, polvo de chorizo, espuma de erizo
Navajas, espuma de cecina, tobiko, ikura
Cebicheras o batayaki
Ebi furai, palta, queso crema, salmón, parrillera, shiso, ajonjolí, togarashi, gotas de limón, salsa de anguila
Ebi furai, palta, pesca, salsa acebichada, ají amarillo ahumado, chalaca, negi, gotas de limón y togarashi
Tartar de pesca y salmón, palta, queso crema, salsa de anguila, ajonjolí y chalaca de cocona
Toro, concha, kani, palta, kiuri
Frejol de soya
Mirin, goma
Kiuri, ponzu rocoto, ajonjolí
Pan al vapor, pesca del día, tártara nikkei
Wagyu, queso maasdam, foie, kimchi nikkei, salsa de yemas curadas, pan pretzel
Pato confitado a la brasa, mousse de foie gras y chimichurri de loche
Magret canga, crocante de pituca, chimichurri de ají dulce, gel de ponzu amazónico
Pasta ramen, dashi de vóngoles, batayaki, hongos, coliflor y furikake
Tomo o miso
Pasta ramen, reducción de pato, coral curado, guanciale de la casa
Arroz, aderezo de loche, ají amarillo ahumado, chalaca, mariscos
Panceta, salsa de sachatomate y koji, arroz con edamame y guanciale, bouquet de vegetales
Arroz con aderezo de loche, ají amarillo, culantro, calamar, erizos
Rib eye a la robata, nabo y ponzu
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