Bijou Bar

Bijou abrió en octubre de 2022 en un interior de la calle Alcanfores, casi sin señalización, y de ahí le viene lo de «joya escondida». Lo montaron Juan Carlos Ramírez y Juanita La Riba, y la barra la lleva John Rojas, que venía de Barra 55 y a quien el Summum 2025 eligió Mejor Bartender del país. La carta arranca en los clásicos —el Bijou de tres vermuts, el Martini, el Negroni— y se abre a creaciones propias con destilados peruanos: matacuy en el Bijou Andino, ron en el Aventurero. Nuestra lectura: son unos veinticinco asientos, así que hay que reservar; y conviene preguntar antes de pedir, porque la gracia del sitio es que te expliquen el trago. Cierra domingos y lunes.