Qué comer
Cocina andina contemporánea · · $$$
Cuatro tipos de panes de la estación.
De maíz, rellena de adobo con salsa criolla.
Con queso andino, cebolla, tomate, rocoto y huacatay. Dos unidades.
Con huevo y sus cremas de rocoto y ocopa. Vegetariano.
Relleno de carne y pasas.
Rellenos de carne con papas doradas y crema de huacatay.
Huevo pochado de corral con setas u hongos de temporada, con arroz. De temporada y vegetariano.
Rocoto relleno, humita, chicharrón, sarza, papas doradas, pan de Oropeza y uchucuta.
Homenaje a las picanterías.
Con uchucuta de piña, queso fresco y crema de rocoto. Precio por unidad.
Rellenas de zapallo y cordero, alioli de hierbabuena. Precio por unidad.
Crepes de maíz morado, hoisin de rocoto y encurtido de nabo y zanahoria. Precio por unidad.
Y su tartar de trucha. Precio por unidad.
Con langostinos, palta y salsa cóctel de chifa. Precio por unidad.
Con su crema de huacatay y frutos secos.
Quinua, queso fresco, toda la huerta, hummus de habas, aceituna negra, palta y tostadas de pan. Vegetariana.
Rellena de palta con trucha de sabor nikkei.
Con salsa césar de queso paria, pesto y rúcula.
Con confitura de seco, encurtidos cusqueños, migas y pan grillado. Dos unidades.
Estilo bistrot amazónico, con cocona y patacones.
Rellenas de langostinos y cerdo, en una crema de chupe thai.
De trucha laqueada con miel de tumbo y sillao.
Con papitas mil hojas, jugo de asado a la brasa, choclo meunier y rocoto en batán.
Con cítricos y ajíes del valle, cancha, choclo y camote.
Sus salsas y tacos de lechuga para armar.
Con papitas, moraya, quinua, habas, queso, choclo, zapallo, huevo y huacatay. Vegetariano.
Con pollo, fideos, papa amarilla y un toque de limón y rocoto.
Beurre blanc con salsa de seco criollo. Vegetariano.
Su emulsión de la huerta y su salsa al limón y huacatay.
Beurre de seco y salsa ragú sichuan.
En mantequilla de ajo, perejil y limón.
Con langostinos y fetuccini, gratinado en crema de chupe.
Con bearnesa de huacatay, espinaca, choclo, moraya y papas nativas.
Salsa beurre blanc nikkei, su caviar de trucha y quinua al wok.
Con canelones de chifa rellenos de verduras capón.
Trucha envuelta en hojaldre, salsa al vino tinto y crema de coliflor.
Con langostinos jumbo al ajillo cusqueño y huacatay.
Con chanchito a la milanesa, plátano, huevo y salsa nikkei.
Marinado capón y horneado, con chaufa blanco, ensalada de pepino oriental y salsas pachikay y sriracha casera.
Con sabores de aquí y de allá, acompañados de su pancito cusqueño.
En piedra caliente de quinua cremosa.
Al vino, con champiñones, cebollitas y pasta a la crema.
Con lomo fino y arroz con choclo a la mantequilla.
Con papas doradas, choclo, sarza cusqueña tradicional y cremas de ají.
Crocante y dorado, en salsa a la naranja con pastel de papas.
A la sartén, en salsa de pimienta molle y papas fritas batalla casera.
Con pollo, cerdo, cordero, tubérculos de temporada, tamalito, queso y salsa.
Con nibs de cacao, quinua y helado de lúcuma.
Rellena con manzanas, mousse de chocolate, helado de cerveza, espuma de quinua y crunch de almendras.
Merengue, mousse de choclo, espuma noisette y helado de choclo.
En punto mojadito, con chirimoyas y manjar de chirimoya.
Con su crema de chocolate cusqueño para mojar.
Con crema batida.
Con crema batida, manjar y arroz crispy acaramelado.
Frutilla con leche, plátano con leche, lúcuma o fruta de temporada.
Con frutas de la temporada.