Menú de El Huacatay

Carpaccio de lomo de alpaca al estilo El Huacatay

Finas láminas en emulsión de sacha tomate, ajonjolí y culantro, con hilitos de wantán y tostones

Carpaccio de lomo de alpaca a la mediterránea

Con aceite de oliva virgen aromatizado al tomate y albahaca, láminas de parmesano, miel de balsámico, hojas de albahaca, tomates secos y ajos confitados

Tiradito de trucha

Trucha de la laguna de Arapa en emulsión acevichada, con palta, ajos, alcaparras, albahaca, ají limo y maíz chuspi

Ensalada de hojas bebé con prosciutto

Vinagreta de gazpacho, tomates cherry horneados, migas crocantes y queso de cabra ahumado

Ensalada de hojas bebé con champiñones salteados

Vinagreta de gazpacho, tomates cherry horneados, migas crocantes y queso de cabra ahumado

Crocantes de hongos

Sobre cama de zapallo cremoso, con dip de queso azul y miel de Carmenere

Choclito con queso en mantequilla de huacatay

Papa machacada, uchucuta, queso frito y aceite de ají panca

Langostinos al ajillo peruano

Ají amarillo, ajo, papas tartersianas, grana padano y brotes

Buñuelos de ricota y pimientos

Sorbete de tomates cherry, ensaladilla fresca, aceite de tomate y balsámico

Chupe de quinua

Verduritas, queso fresco y huevito frito

Ravioles de zapallo macre

Mantequilla y salvia, parmesano y prosciutto crocante

Penne a la arrabbiata

Langostinos, aceite de oliva, hierbas y salsa de tomate

Curry de vegetales

Base de tomates, especias, ajíes y maní; arroz al coco y platanitos apanados. Se le puede agregar pollo o langostinos por S/6

Ajíes amarillos rellenos

Verduritas y quinua orgánica gratinadas con queso, salsa de remolacha y maracuyá, puré de papas

Trucha andino mediterránea

Poros a la crema, quinua graneada, tomates salteados y balsámico

Trucha sudada en chicha de jora y setas

Habas, ají amarillo, papa machacada y poros

Pechuga de pollo a la plancha

Salsa de ajos melosos y tomates secos, ñoquis a la crema, lechugas en vinagreta

Malaya urubambina

Dorada con salsa pachamanquera, huevo frito, papas doradas y arroz al huacatay

Lomo de res a los dos aromas

Salsa de queso azul y zarzamoras, tagliatelle

Lomo de alpaca en salsa de oporto al tomillo

Quinoto, dados de peras y berenjenas al balsámico

Saltado mixto

Alpaca, res y pollo, arroz al culantro y tubérculos fritos

Saltado vegano de soya

Arroz al culantro y tubérculos fritos

Brownie de chocolate

Dos mousses helados, blanco y negro, con salsas de chocolate y saúco

Parfait helado de canela

Manzanas salteadas al pisco y malta, salsa de algarrobina

Tarta helada de queso y maracuyá

Base de queso filadelfia y concentrado de maracuyá

Trufas de chocolate fritas

Aromatizadas al Cointreau, helado de palta y confitura de naranjas

Tulipa crocante

Sorbete de frutas de estación y tartare de bananitas en especias

Agua Andea sin gas

Agua Andea con gas

Limonada

Limonada con hierbabuena

Chicha morada

Jugo de maracuyá

Sodas caseras

Varios sabores

Café americano

Café expreso

Café expreso doble

Capuccino

Infusiones

Anís, manzanilla, hierba luisa, té negro, té clavo y canela, té jazmín o té verde

Infusiones frescas

Hierba luisa, manzanilla, hierbabuena, muña o coca

Poción tropical

Blend artesanal Aquelarre

Poción de amor

Blend artesanal Aquelarre

Chai

Blend artesanal Aquelarre

Cervecería del Valle

Kapun

CBC

Troglobirra

Pisco sour

Preparado en licuadora, medio frozen

Coca sour

Preparado en licuadora, medio frozen

Sour de maracuyá

Preparado en licuadora, medio frozen

Chicha sour

Preparado en licuadora, medio frozen

Sour de hierbabuena

Preparado en licuadora, medio frozen

Chilcano clásico

Chilcano de eucalipto

Chilcano de palo santo

Chilcano de canela

Chilcano de maracuyá

Chilcano de guinda