Panchita

Panchita es la casa de cocina criolla de Gastón Acurio en Miraflores, dedicada al anticucho, la parrilla y los clásicos limeños en versión generosa. En 2025 quedó en el puesto 11 del Summum. La carta es amplia y las porciones son notoriamente grandes —los comensales coinciden en que se pide de menos—, con anticuchos de corazón, tamales, causas y platos de fondo para compartir. El ambiente es colorido y animado, con buen servicio y ritmo rápido; funciona bien para grupos y familias. Abre todos los días hasta tarde, domingo en horario reducido. Tiene sentido cuando se quiere comida peruana tradicional, abundante y reconocible, sin entrar a la alta cocina: una mesa segura para llevar a alguien que recién prueba el recetario criollo o para una reunión grande sin sorpresas.