What to eat
Cocina norteña / Picantería piurana · miraflores · $$$
Tamalito verde, sebichito de pescado, papita a la huancaína en bola, carne aliñada con chifles y sarza criolla
Seco de chabelo y majado de yuca. Con sarza criolla y chifles
Carne de res aliñada, trozos de chancho frito, plátano verde frito en raja, chifles y sarza criolla
Típico de carretilla afuera de los colegios: papa prensada bañada en cremosa salsa huancaína, huevo duro, aceituna negra y lechuga
Rellena de pura pulpa de cangrejo, mayonesa casera, palta en su punto y toques de salsa huancaína
Al puro estilo piurano. Servido con zarandaja y yuca sancochada. Charela o fortuno
Mero. Servido con zarandaja y yuca sancochada
Pescado y mariscos del día, zarandaja y yuca sancochada. Charela o fortuno
Mero. Pescado y mariscos del día, zarandaja y yuca sancochada
9 unidades de conchas abiertas al instante y al mismo estilo playero con cebolla en cuadritos. Servido con yuca, zarandaja y choclo sancochado. Sujeto a disponibilidad
Servido en filete con piel. Con zarandaja y yuca sancochada. Sujeto a disponibilidad
Un mixto de pesca del norte y conchas negras. Viene con zarandaja, choclito y yuca sancochada
Vienen 2 unidades. Hechos de choclo fresco, culantro y toque de ají. Servido con jugo de seco y sarza criolla
Caldo potente marino con tropezones de pescado, langostinos, cebolla, ají, choclo, zarandaja y su toque de limón
El plato insignia de las picanterías piuranas, a base de plátano verde majao aderezado con sofrito criollo, chicha de jora y culantro fresco. Entreverado con carne de res aliñada y cancha chulpi
Yuca majada aderezada con ajos y cebolla china. Coronado con trozos de chancho frito, cancha chulpi y sarza criolla
La versión marina del seco de chabelo, a base de plátano verde, mariscos del día y aderezo criollo. Muy típico de las playas piuranas
Jugosa a base de huevos de chacra, colas de langostinos salteadas, picadito de ajíes con ajo y sarza criolla
Vienen 4 unidades. Conchas de abanico a la brasa bañadas con picadillo de ajíes y ajo, chicha de jora y jugo acebichado de ajíes peruanos
Langostinos a la brasa con ajo, bañados con una salsa picantera de ají amarillo a base de chicha de jora. Sujeto a disponibilidad
Vienen 9 unidades. A la brasa con picadillo de cebolla, ají limo, zarandaja y limón. Sujeto a disponibilidad
Tentáculos de pulpo marinados con chicha de jora y ají amarillo en pasta. Rostizado en brasa directa de algarrobo, servido con yuca majada y bañado con leche de tigre caliente de chicha de jora y ajíes
Reconfortante caldo concentrado de pescado y langostinos con su toque final de leche, papita amarilla, zanahoria, huevo escalfado, zarandaja y arrocito blanco
Viene con yuca frita y tártara
Pescado, mariscos del día y sarza criolla. Viene con yuca frita y tártara
Hecho desde cero en olla forjada, tierna pata hembra guisada, cerveza negra y poquito de chicha de jora, culantro picado y mucho amor
Panceta de cerdo con hueso, arroz con aderezo colorado, tropezones de plátano maduro y zarandaja. Servido con sarza criolla
De la calle Cuzco. Doradito en sartén, servido con lomo fino salteado jugoso y plátanos maduros fritos
Mariscos del día, aderezo de ajíes, pimiento, alverjitas, choclito, zarandaja y su punto de limón
Arroz jugoso, aderezo de ajíes, cerveza negra y la intensidad del mar. Culantro fresco y chalaquita de cebolla. Sujeto a disponibilidad
Guiso de cabrito lechal con hueso, chicha de jora y culantro. Servido con frejoles guisados y arroz blanco
Tierna pata hembra estofada con chicha de jora en leña, acompañada con pepián cremoso de choclo fresco al culantro y arroz blanco
Carrilleras de res guisadas lentamente en la brasa de leña con chicha y culantro. Servido con frejoles guisados y arroz blanco
Media pesca. Cocemos la pesca en un caldo potente y servimos coronado con sarza criolla fresca y yuca majada
Pesca entera. Cocemos la pesca en un caldo potente y servimos coronado con sarza criolla fresca y yuca majada
Cocemos la pesca en un caldo potente y servimos coronado con sarza criolla fresca y yuca majada
Media pesca. Pura sustancia chichera, cebolla, tomate, ají amarillo, yucas sancochadas y culantro. Servido con arroz blanco
Pesca entera. Pura sustancia chichera, cebolla, tomate, ají amarillo, yucas sancochadas y culantro. Servido con arroz blanco
Pura sustancia chichera, cebolla, tomate, ají amarillo, yucas sancochadas y culantro. Servido con arroz blanco
Media pesca. Mezcla jugosa de frejoles con arroz y un aderezo poderoso, con sudado de pescado
Pesca entera. Mezcla jugosa de frejoles con arroz y un aderezo poderoso, con sudado de pescado
Mezcla jugosa de frejoles con arroz y un aderezo poderoso, con sudado de pescado
Dulce típico del norte, tipo de queso fresco de vaca, miel de chancaca y canela
Tradicional receta con su toque norteño de miel de algarrobina
Bizcochuelo enrollado con manjar blanco a la olla y servido con helado de coco y miel de algarrobina
Hay de algarrobina, coco, chocolate y maní
El de pura fruta, al mismo estilo que los anteriores pero sin leche
Mousse de cacao piurano al 50 por ciento, salsa de chocolate bitter y nibs de cacao
Deditos de pollo al panko servido con papas fritas
Filetito de charela a la plancha servido con arroz blanco
Fría