What to eat
Marina contemporánea peruana · san isidro · $$$
Soya, aceite de ajonjolí, palta, cebolla blanca y tortillas crocantes de trigo
Mango, mousse de palta, alcaparras, cebolla blanca, reducción de balsámico y tortillas crocantes de trigo
Conchas de abanico, lenguas de erizo, chalaquita y palta grillada sobre leche de tigre de almejas y conchas
Chalaquita de cebolla, tomate, culantro, limón sazonado, ají limo, canchita chulpi y salsa de ají amarillo
Chicharrón de cabeza de calamar, palta y ceviche de pesca del día en salsa de ají amarillo
Huevos de codorniz, palta, tomate cherry, rabanito y salsa golf
Hongos wanyi, cebolla china, láminas de ajo crocante, togarashi y ají limo
Mantequilla al limón con toque oriental, perejil y ajo crocante
Salsa inglesa, vino blanco, mantequilla y queso parmesano
Mantequilla de estragón, alioli de frutas y arúgula
Pulpo laminado, salsa al olivo, chalaquita mediterránea y tortillas de trigo crocante
Mix de lechugas, mousse de palta, trucha ahumada, queso crema de cabra, vinagreta de la casa, reducción de vinagre balsámico y quinua suflada
Limón, sal y ají limo
Pulpo, calamar y langostinos
Leche de tigre, salsa de rocoto, chicharrón de calamar y camote glaseado
Dados de paiche a la brasa bañados en salsa amazónica
Conchas negras, cebolla, choclo, canchita chulpi, ají limo y chips de plátano bellaco
El clásico ceviche de conchas negras acompañado de chicharrón de calamar
Hamburguesa de mariscos con sarza criolla oriental
Láminas de panceta de cerdo glaseada, encurtidos 5 sabores y hierbas aromáticas
Pejerrey crocante, palta, hilos de camote frito, tártara, ají, sarza criolla y pan francés
Mix ahumado de pulpo, calamar, conchas y langostinos con sarza criolla
Mezcla de mariscos en salsa macho especial, decorado con tomates cherry, rabanitos y brotes
Cecina crocante, yemas de corral, queso pecorino romano y langostinos
Spaghetti de tinta de calamar con una mixtura de mariscos en salsa a lo macho
Arroz arboreo en tinta de calamar, calamar, queso parmesano, alioli de ajo sopleteado y pimentón de la Vera
450 g de lenguado de granja, hongos wanyi, pacchoy bebé y frijolito chino
Ensalada de pallares, tomates, cebolla, dados de palta y mousse de palta con vinagreta de naranja con miel
Quinua negra estofada, roja acevichada y blanca crocante, setas y espárragos grillados
Risotto de hongos de porcón con queso parmesano y salsa pesto de las serranías
Cebolla roja, tomate y reducción de salsa de lomo saltado con papas fritas y arroz
Pesca del día, queso paria, habas, choclo y aire de coral de camarón
Queso paria, habas, choclo y aire de coral de camarón
Huevo escalfado, queso fresco, habas, choclo y aceite de huacatay
Azafrán, coral, colas de camarones y aceite de huacatay
Pasta en salsa de hongos cuzqueños, portobellos y aceite de trufa con lomo fino a la parrilla
Pierna de pato confitada, magret y sarza criolla
Rellenos de cola de buey al vino tinto bañados en salsa de crustáceos, verduras y una capa de queso flambeado
Carne de res en salsa de vino tinto con fetuccini en salsa de loche
Lomo fino al wok con papas fritas bien crocantes y arroz graneado
Panceta glaseada, arroz al wok, huevo, frijolito chino, holantao, encurtidos de 5 sabores, cebolla china y ajonjolí negro
Espárragos grillados, mixtura de verduras, tofu frito, hongos portobello, encurtidos de 5 sabores y reducción de salsa capón
Corazón de chocolate relleno de fresas, mousse de chirimoya, merengue, crumble de frutos secos y explosión de rosa nitrogenada
Cacao de Amazonas al 72%, cremoso de mascarpone y pasta de pistacho casera
Manjar de yemas, merengue de oporto, capas crocantes de masa phillo y helado artesanal de suspiro limeño
Dacquoise de almendras embebido en pisco, granizado de naranja, manjar de chirimoya, nube de limón y láminas de merengue francés
Masa sablé, mousse de lúcuma y avellanas, cremoso de cacao piurano al 60% con helado de Gianduia
Decorada con mix de frutos del bosque y crema batida de limón
Dos bolas con pistachos troceados
Dos bolas con coulis de frambuesa
Dos bolas de helado artesanal 100% natural
Una bola de helado de vainilla con shot de espresso