Qué comer
Cocina peruana contemporánea · san isidro · $$$$
Rellenos de loche. Precio por unidad.
En una leche de tigre cremosa de peras. Precio por unidad.
Con sabores a causa de cangrejo. Precio por unidad.
Con ají de cocona y piña. Precio por unidad.
Glaseado de chifa amazónico. Precio por unidad.
Con leche de tigre de poros y caviar. Precio por unidad.
Espuma de parmesano añejo, ajo y limón. Precio por unidad.
Humita grillada, salsa de estofado cazadora.
Crema de zapallo, hongos y lenguado, cubierta de milhojas.
Con su leche de tigre de espárragos y caviar de trucha. Precio por unidad.
Hoisin de rocoto, crêpe de maíz morado. Precio por unidad.
Rellenos de langostinos con salsa de chupe Sichuan.
En mantequilla parmigiana de caldo de gallina.
Con daditos de lenguado y pulpo, chips de alcachofa.
De bistrot amazónico, con cocona, chonta y patacones.
Espuma de ají amarillo y pecanas.
Y su leche de tigre de albahaca.
Cebiche del día.
Con papitas mil hojas, jugo de anticucho, choclo meunière.
Acompañada de jugo saltado, bearnesa de huacatay, huayro chips y ensalada de cogollitos. Precio por unidad.
Acompañado de jugo saltado, bearnesa de huacatay, huayro chips y ensalada de cogollitos. Precio por unidad.
Tentáculo entero, con jugo saltado, bearnesa de huacatay, huayro chips y ensalada de cogollitos.
El caviar de los amantes del caviar, con granos grandes, firmes y de color bronce dorado. Con chips de papa nativas, blinis de choclo, crema agria, cebollino, alcaparras y huevo.
Meunière huachana, papa amarilla batida don Joel.
Para compartir.
Encuentro entre Trujillo y Oaxaca: mole de ajíes peruanos, pepián de choclo y encurtidos.
Guisado en curry limeño, acompañado de unos churros para mojar.
Saltado a lo pobre, con papas, arroz, plátano y huevo frito.
Deshuesado y estofado en un adobo de ajíes al vino, picante de papas morado, ensalada de hierbas.
Guisado entero, homenaje al norte: salsa verde, calabaza batida, criolla de frijolitos tiernos.
Arroz cremoso con ají amarillo y cabrito deshuesado en su jugo.
Aromas de cinco continentes: un arroz melcocha con coco y albahaca.
Un cuarto de cochinillo, papas mortero, cebollitas glaseadas, ensalada de berros.
Acompañada de jugo saltado, bearnesa de huacatay, huayro chips y ensalada de cogollitos.
Acompañado de jugo saltado, bearnesa de huacatay, huayro chips y ensalada de cogollitos.
De tubérculos de todos los colores, beurre blanc de pachamanca.
En salsa de chupe de langostinos.
Mantequilla al romero y jugo norteño.
En una meunière de conchas al "capuchino".
Con pimienta molle, pastel de papa, ensalada de otoño.
Con ocas rostizadas, crema de hongos de porcón, chimichurri de quinua.
Con una salsa bizcaina amazónica, crema de garbanzos, castañas y acelgas.
Pesca de temporada envuelta en hojaldre, salsa al vino tinto, crema de coliflor.
En salsa de langostinos de chupe oriental, canelones chinos rellenos de verduras capón.
Salsa de alcachofas y caviar de trucha, quinua negra al wok.
Beurre blanc de ají amarillo y vongoles, pasta arco iris rellena de olluco.
Acompañado de su chaufa verde del oriente.
En helado, aceite de oliva y sal amazónica.
Hecha a base de quesos andinos.
Chirimoya, helado de molle, manjar, naranjita china confitada y papel de arroz.
Lúcuma, mascarpone, bizcotelas, espresso y cacao.
Con higos, pisco, helado de salvia, crema de queso y crutones.
Coco, mango, yacón, caviar de Sechuan y salvia.
Ajonjolí, matcha, compota de frutos rojos, especias, cardamomo, lima.
Merengue, mousse de choclo, espuma noisette y helado de choclo.
Con nueces, estragón, helado de gianduia y crisinos.
Recuerdos de la niñez de Astrid. Ron Millonario 15 años, crema a la vaina de vainilla.
Con tomillo, escabeche de cítricos, crema de limón, helado de té con miel, bergamota.
Soufflé de chocolate (San Martín 82% - Lamas), helado de uchucuta.
Homenaje a la lúcuma: espuma de lúcuma, helado de algarrobina, gelatina de anís, tierra de cacao y palo santo.
Bomba de chocolate, mousse de chocolate ahumado, helado de turrón, mazamorra morada, compota de carambola, miel de picarón.
Helados: vainilla amazónica, chocolate (con nibs, crumble y toffee), chocoteja (manjar, pecanas y chocolate), lúcuma (brownies, toffee y café), molle, turrón. Sorbetes: limón con manzana y albahaca, fresa con leche condensada, hierbas andinas, manzanilla, ají dulce, tuna.
Selección de helados o sorbetes de temporada.
Tanqueray London, muña, cardamomo, lima, limón.
Tanqueray Ten, Martini dry, Martini bianco, Galliano, piña golden.
14 Inkas, Perfecto Amor, Aperol, sandía, limón.
Glenfiddich 12, Cointreau, Grand Marnier, Cinzano rosso, Campari.
Flor de caña 12, La Fée Absinthe, piña golden, jarabe de coco artesanal, naranja.
Black Whiskey, cuy en bourbon, hoisin, limón Tahití, tónica.
Sake, blend de vermouth, licor de cacao blanco, Tanqueray Sevilla, leche.
Millonario 15, Buffalo Trace, Galliano, Licor 43, Pacharán Zoco, licor de bergamota, Frangelico, miel de turrón.
Entidades costa, Aqha Real, Lillet blanc, zanahoria, pimiento, aromas de culantro, limón Tahití.
Pisco acholado AyG, limón, jarabe de casa.
4 Fundos italia, piña especiada, lima, limón y el secreto de la casa.
Pisco, ginger ale, limón Tahití, bitter de angostura.
Cuatro Gallos quebranta, licor de guinda artesanal, ginger ale, limón.
Santobrio 10, Martini rosso, amargo de Angostura, aceite de naranja.
Cuatro Gallos quebranta, licor de cacao marrón, leche evaporada, algarrobina, canela.
Carbonero torontel, Aqará Rito, toronja, limón.
Cuatro Gallos quebranta, Anís Najar, Galliano, piña especiada, ginger beer, limón.
Jack Daniel's, licor de manzana, manzana royal, limón Tahití, ginger ale.
Matacuy, Amazonian gin, Galliano, amargo de Angostura, limón Tahití, ginger ale.
Aqará Rito, miel de turrón, limón Tahití, Elderflower, comino.
Sazerac Rye, Hennessy V.S.O.P, Peychaud, absenta, terrón de azúcar.
Hennessy V.S.O.P, Cartavio XO, La Fée Absinthe, amargo de Angostura, Kahlúa, Pikcha.
Courvoisier V.S.O.P, Jack Daniel's, Sinsonte, amargo de Angostura, Cointreau, La Fée Absinthe.
Flor de caña 18, Hennessy V.S.O.P, La Fée Absinthe, licor de bergamota, amargo de naranja.
Bulldog, Cinzano rosso, Campari, aceite de naranja.
Jack Daniel's, Santobrio 10, Campari, Martini rosso, vermouth Amaro Cocchi, Aperol.
Mezcal Los Danzantes joven, Campari, Cinzano rosso, Aperol, Maraschino Luxardo.
Sake, Campari, Aperol, Cinzano rosso, licor de cacao blanco, crema de banana, limón Tahití.
Bombay, Tanqueray Sevilla, Sinsonte, Campari, Cinzano rosso, vermouth Amaro Cocchi.
Millonario 15, Cinzano rosso, Campari, Cointreau, cacao blanco.
La Fée Absinthe, Rémy Martin V.S.O.P, Cointreau, Aperol, limón Tahití.
Grant's Ale Cask, La Fée Absinthe, limón Tahití, Dark Charly.
Buffalo Trace, Courvoisier V.S, Cinzano rosso, Benedictine y La Fée Absinthe.
14 Inkas, ginger beer, limón y jengibre.
Sazerac Rye, Cinzano rosso, Campari, maraschino.
Tanqueray, Cherry Brandy, Benedictine, Cointreau, piña golden, limón Tahití, jarabe de granada.
Johnnie Walker Black Label, Ardbeg, ginger beer, miel de kion.
Buffalo Trace, Martini rosso, amargo de Angostura, maraschino.
Jim Beam black, naranja, limón Tahití, amargo de naranja, maraschino.
Ginger beer, tumbo, piña especiada, jengibre, limón.
Maíz morado, piña golden, toronja, limón.
Maracuyá, hierba luisa, naranja, lima.
Frutos rojos, tamarindo, piña golden, albahaca.
Piña golden, tumbo, naranja, hierba luisa, limón.
Lager.
Doble IPA.
Black IPA.
Trigo.
American Pale Ale.
Generoso / Sherry. DO Montilla-Moriles, Andalucía, España.
Espumoso. Agrelo, Mendoza, Argentina.
Corpinat. Sant Sadurní d'Anoia, Catalunya, España.
Champagne. Le Mesnil sur Oger y Oger, Côte des Blancs, Francia.
Blanco. Rocas de Santo Domingo, Leyda, Región de Aconcagua, Chile.
Blanco. D.O.Ca Rioja, La Rioja, España.
Blanco. Mâconnais, Beaune, Bourgogne, Francia.
Blanco. Lago Balaton, Balatonboglár, Hungría.
Blanco. Alto Adige Sudtirol DOC, Trentino, Italia.
Rosado. Departamento de Ica, Valle de Ica, Perú.
Rosado. Côtes de Provence AOC, Provence, Francia.
Tinto (Malbec, Cabernet Sauvignon y Tempranillo). La Consulta, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Tinto. Valle de Colchagua, Valle Central, Chile.
Tinto. Valle de Casablanca, Región de Aconcagua, Chile.
Tinto. D.O.Ca Rioja, La Rioja, España.
Tinto. Barbera d'Asti Superiore DOCG, Monferrato, Piemonte, Italia.
Generoso de licor / fortificado. Quilmaná, Cañete, Perú.
Generoso de licor / fortificado. Premier Cru Segonzac, AOC Cognac, Francia.
Generoso de licor / fortificado. Porto D.O.C, Douro, Portugal.
España · Castilla y León · Rioja Alta · Blanco.
España · Castilla y León · Rioja Alta · Rosado.
Francia · Bourgogne · Beaune · Blanco.
Francia · Bourgogne · Nuits · Tinto.
Francia · Bourgogne · Beaune · Tinto.
Italia · Sicilia · Bianco.
Italia · Abruzzo · Bianco.
Italia · Piemonte · Rosso.
Italia · Toscana · Rosso.
Italia · Sicilia · Rosso.