Astrid & Gastón

Astrid & Gastón abrió en 1994 de la mano de Gastón Acurio y Astrid Gutsche, y es difícil contar la cocina peruana moderna sin él: fue la cabecera de la revolución que llevó al país a los rankings globales. En septiembre de 2025 recuperó el primer lugar del Gran Premio Summum tras años de competencia cerrada. Funciona en la Casa Hacienda Moreyra, una mansión colonial en San Isidro, con menú degustación y carta. El degustación se lee como un relato cultural más que como una secuencia de platos, y el espacio sigue formando cocineros. Tiene sentido venir para una ocasión —aniversario, cierre de viaje, comida importante— cuando se valora tanto el plato como la casa que lo contiene. Cierra los lunes; el domingo ofrece almuerzo.