La Vaca Negra

Está en Jr. Carlos Arrieta 299 B, en Barranco, a media cuadra del bullicio de la avenida Grau. La casa anuncia sus hamburguesas de bife a la parrilla con pan de papa amarilla, y en Google lo que más aparece marcado como popular es justamente la Vaca Negra, la de la casa, junto con las papas fritas. Nuestra lectura: es una hamburguesería de parrilla y no de plancha, y ese detalle —más el precio, que los comensales sitúan entre S/ 20 y S/ 40— explica su público de estudiantes y de paso más que cualquier premio; la nominación al Summum 2025 en Hamburguesería llegó a un local que sigue siendo de barrio. Lo práctico: cierra los lunes, abre desde el mediodía y corta a las 9 o a las 10 según el día, no acepta reservas y solo hay parqueo en la calle, que Google marca como difícil. Aviso de curaduría: Google marca como no disponibles la entrada, el espacio y el estacionamiento accesibles, así que la ficha no lleva el atributo de accesibilidad; la casa no tiene web propia y publica por Facebook e Instagram. La marca tiene una segunda sede en Ca. Mercaderes 322, Santiago de Surco, sin ficha propia en el directorio; esta es la de Barranco, la de más reseñas.