Ignacio Taberna Criolla

Ignacio es una taberna chica en Rosendo Vidaurre, de paredes rojas, platos de cerámica colgados y una quincena de mesas de madera. La cocina parte de lo criollo y lo mueve de sitio: el seco de asado de tira se cocina cuatro horas y después reaparece dentro de un raviol de masa artesanal o coronando un tacu tacu frito; el pastel de choclo norteño llega gratinado y montado con lomo saltado. Los cebiches se marinan en leche de tigre norteña o al culantro, y una hoja aparte de «Recomendaciones del Chef» cambia con la temporada. Cierra los lunes y trabaja en dos turnos, mediodía y noche.