Lila Dasso

Está en C. Miguel Dasso 125, en San Isidro, con terraza al frente, un salón con cocina abierta y un patio trasero para medio centenar de personas. Abrió en octubre de 2021 con dirección de cocina de Diego Gutiérrez —arequipeño que pasó por el laboratorio de fermentación de Noma, por IK en Lima y por Boragó, Azurmendi y el Celler de Can Roca— y barra a cargo de la colombiana Lizeth Díaz, que trabajó con Rafael Osterling y Pedro Miguel Schiaffino. La carta la describe la propia casa como simple en la forma y compleja en el fondo: koji, amazake y miso cruzados con producto peruano, en platos como el grilled cheese de pan hokkaido con tilsit, el schnitzel con pepino fermentado a la japonesa, el pithivier de prosciutto y hongos y el kouign amann con kombucha de azafrán. Nuestra lectura: la idea de servir tres cartas distintas —desayuno, almuerzo y cena— es lo que de verdad la define, porque obliga a una cocina que rota todo el día y explica que Google la marque a la vez por el buen café, los cócteles y los postres. Lo práctico: abre de lunes a viernes desde las 8 de la mañana y hasta las 10:30 de la noche, sábados desde las 9 y domingos hasta las 8; acepta reservas y solo hay parqueo en la calle, que Google marca como difícil. La ficha registra una nominación a los Premios Somos 2026 en Mejor Cafetería. Aviso de curaduría: la ficha de Google **no está reclamada** y no publica sitio web; la ficha del directorio no traía dirección. Google marca como accesibles el espacio y los sanitarios pero no la entrada, así que no se cargó el atributo de accesibilidad.