Qué comer
Cocina peruana contemporánea · miraflores · $$$$
Tucupí, castañas, ajo negro y hierbas.
Cebollas rostizadas, pecanas, macambo y queso paria.
Romesco de ajíes, salsa macha y verduras encurtidas.
Emulsión cítrica, ajíes verdes, cushuro y ají limo. Precio por unidad.
Navajas marinadas, emulsión cítrica de castañas y codium.
Pesca del día, chonta, leche de tigre, kión, ají charapita y plátanos en texturas.
Almejas, alcachofas tostadas, leche de tigre de alcachofas confitadas y ají panca rostizado.
Crudo de conchas, tomates rostizados, suero de leche, emulsión de coral y cushuro.
Palta, verduras al wok y salsa nikkei.
Zapallos al wok, erizos al natural, salsa de ají amarillo, huacatay y semillas.
Pallares, ají panca, aceitunas y salsa de ajíes.
De pollo de corral, ají mirasol, maíces y escabeche.
Arracacha, tumbo y demi-glace de miso.
Choclo, emulsión de ají amarillo y queso madurado.
Ragú de ossobuco, langostinos, limo y especias.
Pesca del día, calamares crocantes, arvejas, hierba buena y callos braseados.
Concolón, emulsión de coral, jugos de chupe y huacatay.
Pesca del día, curry de ollucos, plátano y ajíes.
Salsa amazónica, chorizo regional, batido de macambo y chonta.
Magret ahumado, chorizo de pato, pierna confitada, foie gras grillado, arroz nir, culantro, huevo frito de pato, ají amarillo y loche.
Al wok, jugos de lomo saltado, huevos de codorniz, plátanos a la brasa y tacu tacu de pepián.
Braseada en ajíes rostizados, demi-glace de huacatay, batido de papa nativa y mojo verde.
Confitado, mamey a la brasa, demi-glace y batido de verduras a la brasa.
Mousse, nibs, polvo y mucílago.
Merengue, limón, chirimoya y mousse de lúcuma.
Copoazú, arazá, miel amazónica y macambo.
Plátanos asados, pecanas, caramelo de chocolate, algarrobina y helado de plátano.
Muña, helado de frutos amazónicos y chocolate blanco.
Pisco Quebranta 1615, hierba luisa, mix de cítricos y ginger ale.
Pisco Quebranta 1615, maracuyá, muña bebé y espuma de pisco sour.
Pisco Quebranta 1615, tumbo, vermouth rosso, camu camu y bitter.
Pisco Quebranta mosto verde 1615, gin, mucílago, café y polvo de rosas.
Destilado de hierbas, licor de hierbas, nibs de cacao y bitter de cacao.
Pisco Quebranta mosto verde 1615, destilado de coca, destilado de jora y vermouth peruano.
Destilado de frutas, cordial, camu camu, cocona y Lillet.
Destilado de hierbas y agave, aguamiel de huacatay y vermouth blanco extra dry.
Destilado de cítricos, zapallo loche, licor de café y destilado de caña de azúcar.
Destilado de hierbas, vainilla amazónica, vermouth blanco y salmuera amazónica de molle.
Destilado de hierbas, mix de hierbas, miel amazónica y vermouth rosso.
Destilado de frutas, ciruela nacional, vermouth rosa y soda de manzana.
Shrub de aguaymanto, mandarina y soda.
Arazá, mango y soda.
Piña, cedrón y espuma cítrica.
Sanky, tuna y muña.
Tinto. Único, Ribera del Duero. Castilla y León, España. 2011, 14% vol.
Tinto. Almirez, Tinta de Toro, DO Toro. Castilla y León, España. 2020, 14.5% vol.
Tinto. Tinta de Toro, DO Toro. Castilla y León, España. 2017, 15.5% vol.
Tinto. Laurel, Garnacha, Priorat DOCA. Cataluña, España. 2019, 15% vol.
Tinto. Coreografía, D.O. Montsant. Cataluña, España. 2022, 13.5% vol.
Tinto. Señorío de Cuzcurrita, Tempranillo, Rioja Alta. Rioja, España. 2020, 14.5% vol.
Tinto. El Goru Gold, Blend, Jumilla. Murcia, España. 2018, 14.5% vol.
Tinto. Ravazzol, Amarone della Valpolicella, Classico. Veneto, Italia. 2013, 16% vol.
Tinto. Gramolere, Barolo D.O.C.G. Piamonte, Italia. 2016, 14.5% vol.
Tinto. Barbera, D'Alba D.O.C. Piamonte, Italia. 2020, 15% vol.
Tinto. Blend, Bolgheri Rosso D.O.C. Toscana, Italia. 2022, 14% vol.
Tinto. Nero d'Avola. Sicilia, Italia. 2023, 14% vol.
Tinto. Eichberg, Spätburgunder. Baden, Alemania. 2013, 13.5% vol.