Qué comer
Nikkei · san isidro · $$$
Selección de 3 variedades de nuestros ceviches.
Pesca del día, camote glaseado, maíz chulpi y leche de tigre Osk.
Conchas de abanico y pescado blanco en ligera salsa cítrica al wasabi.
Atún o salmón, quinua, kyuri y negi con salsa yuzu.
Pesca del día, pulpo, leche de tigre de rocoto, maíz chulpi y uñas de cangrejo crocantes.
Conchas de abanico, ají amarillo, mayo de palta, ikura y aceite de trufa.
Pesca del día, pulpo a la parrilla, emulsión de rocoto y palta quemada.
Atún soasado, crema de ají amarillo, chimichurri nippon, gel de chirimoya y culantro.
Pescado blanco, uchucuta, crema de palta y patacones de camote.
Salmón, miel de maracuyá, berros y masa crocante.
Atún, palta, emulsión de trufa con ajíes peruanos y chalaquita.
Atún, ají amarillo ahumado, quinua crocante y chalaquita.
Magret de pato ahumado, chimichurri de hongos, rocoto oroshi y limón.
Atún, foie gras, salsa tare y sal Maldon.
Concha de abanico, mantequilla de trufa blanca y limón.
Pescado blanco, chimichurri de ajo, almendras y ajíes peruanos.
Salmón, aceite de trufa blanca y sal Maldon.
Bife Wagyu, foie gras, tare y limón.
Palta a la parrilla, salsa ra-yu y shoyu.
Langostino, crema de rocoto asado y Grana Padano.
Ebi furai, palta, tartar de atún al fuego, rocoto alioli y quinua crocante.
Pulpa de cangrejo, palta, atún y salmón envueltos en láminas de nabo japonés.
Salmón, langostino y palta, envueltos en nori crocante con salsa tare.
Langostinos tempura, pulpa de cangrejo, quinua y salsa batayaki.
Hongos ahumados, camote crocante, palta y salsa yuzu trufada.
Atún, hierbas aromáticas, palta, tobiko y mayo picante.
Langostino furai, palta, pescado blanco, salsa acevichada y furikake Osk.
Shoyu de ajo negro, togarashi, wasabi y ajonjolí.
Salmón tartar, miso, rocoto ahumado, culantro y limón.
Wagyu, foie gras, negi tempura y tare criollo.
Marisco del día, salsa mentaiko, Grana Padano y leche de tigre.
Degustación de sashimi, ceviches, tiraditos, sushi y hosomakis.
Conchas de Piura, salsa de soya de ajo negro, rocoto oroshi y huacatay andino.
Pesca del día, pulpo, puré de frejoles, salsa de cangrejo y culantro.
Tartar Avalon, salsa cítrica al wasabi, palta e ikura.
Conchas de abanico, leche de tigre, Bloody Mary con pisco y chalaquita.
Lengua de res ahumada, salsa nitsuke, shiitake encurtido y espuma de maíz.
Crackers de nori, tartar de salmón, emulsión de rocoto y aceite de trufa.
Pulpa de cangrejo, emulsión de ají amarillo trufado y shari en alga crocante.
Tartar de atún, aguaymanto, culantro, palta a la brasa y chips de taro.
Mix de lechugas, kyuri, quinua y chimichurri de almendras crocantes.
Ají relleno de cangrejo, langostinos, crema de choclo y demi-glace nikkei.
Pulpo crocante, panca miso, espuma de papa amarilla, edamame y chalaquita.
Costillas de cerdo glaseadas, miel de cítricos al pisco, coriandro y nibs de cacao.
Pato confitado, cebollas caramelizadas, shiitake y salsa de ají amarillo.
Vegetales y hongos asados, katsuobushi y salsa ponzu ahumada.
Conchas de abanico, camote glaseado, ají panca, leche de tigre, ikura y culantro.
Langostinos crocantes en salsa de tumbo ligeramente picante.
Mix de mariscos salteados en mantequilla, togarashi y limón.
Pesca del día, curry de ají panca, plátano asado, palmito y chalaquita de cocona.
Pescado amazónico gratinado con mantequilla de coco, miso y limón.
Arroz meloso de mariscos al fuego, plátano asado y chalaquita de palta al wasabi.
Pescado blanco marinado en soja con salsa de ajo crocante, almendras y ajíes.
Mariscos al carbón, fideos ramen, crema de curry con tinta de calamar y tomate cherry.
Asado de tira braseado, arroz pachamanquero, camote crocante y encurtido de echalote.
Pierna de pato crocante sobre arroz al wok, cecina y shiitake con miel de tumbo.
Lomo a la parrilla, puré al miso, salsa balsámica, aceite de trufa y hongos al wok.
Tataki de entraña Angus (S/105) o Wagyu (S/195) al Josper, salsa panca-tare y yuzu sobre piedra caliente.
Panceta de cerdo crocante sobre arroz al carbón con edamame, cecina y plátano al miso.
700 g de Angus rib eye con hueso, sal ahumada, tare criollo y uchucuta trufada.
Caldo sustancioso ligeramente picante, panceta de cerdo y huevo onsen.
Hongos ostra, yuzu ponzu y quinua crocante.
Vegetales variados, palta a la brasa y emulsión de rocoto.
Berenjena a la brasa, miso, mirin y uchucuta.
Salsa pachamanquera, sal ahumada y limón.
Tempura de camote, salsa de maracuyá, aceite de trufa y sal Maldon.
Sandía, salsa de tofu, almendra y shoyu de ajo negro.
Camote, ají panca al curry, Grana Padano y limón.
Tofu crocante, salsa cítrica dulce, cebollín y culantro.
Hongos salteados en mantequilla, togarashi y limón.
Coliflor gratinada con mantequilla de coco y miso, crackers de nori y quinua crocante.
Arroz al wok, vegetales y encurtidos sobre piedra caliente.
Chocolate blanco, granita de aguaymanto-kión, crumble de matcha, cacao y lima.
Chirimoya, crema de coco y maracuyá, sorbete de mango y merengue de hibiscus.
Rellenos de crema helada de té matcha, tumbo y chocolate Perú 70%.
Crema de queso y cítricos, granita de camu camu y cereales andinos crocantes.
Soufflé tibio de chocolate, sablé de cañihua y helado de té matcha.
Membrillos asados, amelcochado de ajonjolí, helado de lúcuma y miso butterscotch.
Manjar de hierba luisa, sorbete de guanábana, merengue de matcha y tierra de cacao.
Selección de 3 variedades de nuestras frutas de estación.
P.G.I. Ratafia de Champagne, Le Mesnil-Sur-Oger, Champagne, Francia.
Oporto D.O., Portugal.
Ron Bacardi 8, Jägermeister, Kahlúa, café y miso butterscotch.
Vodka 14 Inkas, Degollador, carambola, lychee, jazmín y espuma de sake salina.