República del Pisco

República del Pisco ocupa una casona en la calle Bolívar 215, a pocas cuadras del Parque Kennedy, y es una de las dos sedes limeñas de la marca (la otra está en Barranco, y hay una tercera en Cusco). La casa se describe como un espacio inspirado en la cultura peruana, con música en vivo, una gran variedad de cócteles de autor a base de pisco, platos y piqueos. Nuestra lectura: es más bar con show que restaurante; conviene ir por el pisco y el ambiente de noche, con la comida como acompañamiento para compartir en grupo. Abre desde el mediodía y cierra a la 1:00 de lunes a miércoles, a las 2:00 los jueves y a las 3:00 viernes y sábados; Google recomienda reservar, y la casa gestiona las reservas en su web (para grupos de más de 10, por teléfono). Aviso de curaduría: Google indica apertura a las 12:00 los domingos, mientras que la web oficial dice 12:30; cargamos el horario de la web.