50 Best

Central

Name: Central
Address: Av. Pedro de Osma 301, Barranco 15063, Lima, Perú, Barranco, Lima, PE
Price range: $$$$
Rating: 4.6

Cocina peruana contemporánea · barranco · $$$$

4.6(3462)Cerrado ahora

Por qué lo recomendamos

Central organiza su menú degustación por pisos altitudinales: cada plato corresponde a una altura del territorio peruano, del mar a los Andes y la Amazonía, con ingredientes que el equipo de investigación rastrea por todo el país. Fue elegido el mejor restaurante del mundo por The World's 50 Best en 2023 y desde entonces integra el salón "Best of the Best", el hall de la fama que retira a los ganadores de la competencia anual. Lo dirigen Virgilio Martínez y Pía León desde Casa Tupac, en Barranco, donde conviven la cocina, el laboratorio Mater Iniciativa y Kjolle. Funciona con dos turnos acotados —almuerzo y cena— de pocos cubiertos, y la reserva se abre con meses de anticipación. Es la cena para entender qué hace a la cocina peruana relevante hoy, si podés planificarla.