Contraste

Contraste nació de un encuentro en Bali: Angelo Aguado, cocinero limeño criado en el Callao con años de trabajo en Alemania, España y resorts asiáticos, y Godelieve de Montety, francesa de Toulouse. Vinieron de vacaciones al Perú justo antes de la pandemia, se quedaron, y en julio de 2020 abrieron el primer local en Surquillo; en 2022 se mudaron a la avenida La Paz, con terraza, barra y más mesas. La carta cruza Perú y Francia —tiradito del día con leche de tigre de ají amarillo, pulpo a la parrilla con papas nativas y ocopa, confit de pato con puré de yuca— y la carta de vinos, que arma De Montety, va de Francia y España a Australia, Portugal, Argentina y Perú. Nuestra lectura: abre solo de noche y cierra los lunes, así que es cena y no almuerzo; con un gasto por encima de los doscientos soles es de las cocinas caras del barrio, y conviene reservar. Nominado al Summum 2025 en nuevos restaurantes y en cocina peruana contemporánea, y a Cocina Contemporánea en los Premios Somos 2026.