KION Peruvian Chinese

KION abrió en Cusco en 2016 y bajó a Lima a fines de 2020, con Balboa como primer local; en 2023 entró al top 6 de chifas del Perú de los premios Summun y a fines de 2024 sumó La Mar. Lo que lo separa del chifa de barrio es el dim sum: las empanaditas de arroz vienen teñidas con vegetales —yemai roja de lomo, kaimai morada de pollo, shaomai naranja, veggie verde— y se pueden pedir en packs de 4, 8 o 12. De ahí en adelante todo suena conocido y sabe distinto: la taypa a la plancha, el kam lu wantán, el platón de asados salido del horno chino. Las sopas se hacen con caldo de pollo, vegetales y kion en cocción lenta, y hay una barra con cócteles de pisco, sake y lychee. Buena parte de la carta se puede convertir en libre de gluten por S/5.