Las Manos Cocina de Culto

Está en el kilómetro 71.1 de la carretera Urubamba–Ollantaytambo, a unos diez minutos de Urubamba, con terraza, mesas al aire libre y chimenea. Lo opera el grupo Cusco Restaurants —Gustavo Rodas en la dirección, José Carlos Ossio en servicio y Jann van Oordt como chef corporativo— y el eje declarado es el fuego: de ahí salen el kankacho, brazuelo de cordero cocido doce horas en horno de barro, los cortes premium a la brasa, el ceviche caliente de trucha, el pollo a la rotisería y un carpaccio de betarraga con queso de cabra rostizado y pistachos. Nuestra lectura: el nombre no es decorativo —la casa dice que homenajea al trabajo manual y a quien cocina— y esa insistencia en el fuego y la mano es lo que la separa del restaurante de paso para turistas que abunda en la ruta; el 4,8 sobre 322 reseñas y un ticket de S/ 80 a 160 la ponen del lado del destino, no de la parada. Lo práctico: abre los siete días de 12 del mediodía a 10 de la noche, acepta reservas por Mesa247, tiene bar, estacionamiento propio y admite perros dentro y fuera. La ficha registra una nominación a los Premios Somos 2026 en Región Cusco. Aviso de curaduría: la ficha del directorio no traía dirección y Google solo publica un plus code; la dirección exacta viene de la nota de El Comercio. Google marca como accesible el espacio interior pero no la entrada, así que la ficha no lleva el atributo de accesibilidad. La casa no publica teléfono.