ALQA - Laboratorio Gastronómico

ALQA funciona dentro del Museo de Arte Popular Andino, sobre la calle Sipas de Ollantaytambo, con mesas al aire libre bajo techo de madera y vista al cerro. La casa lo llama laboratorio gastronómico y lo plantea como un homenaje al agricultor andino: la carta es corta y va de entradas como el tiradito de altiplano (trucha, añu, castaña), el tartar de alpaca con moraya o las tortitas de maíz, a fondos como el ecosistema de alpaca, el cuy soltero o el pato en dos versiones, y cierra con postres de tuna, cacao y maíz. Nuestra lectura: es un restaurante de museo que no se comporta como tal —la cocina es de autor y de producto, no de cafetería de visita—, y el hecho de estar en Ollantaytambo y no en Cusco lo convierte en una parada deliberada, no en algo que se encuentra de paso. Para lo práctico: conviene reservar por la web, se acepta tarjeta y Google le reconoce bar propio y muy buena selección de vinos. Aviso de curaduría: los horarios quedaron vacíos porque el panel de Google no despliega la tabla semanal (solo muestra el cierre del día) y ni la web ni el sistema de reservas los publican; la ficha tampoco trae rango de precio de Google, así que el nivel se estimó a partir de los precios de la carta (platos de S/ 28 a S/ 94).