Bao?

Bao? es un puesto dentro del Sutorīto Māketto, el patio de comidas de la Av. Mariscal La Mar, en Miraflores: mesas compartidas, asientos al aire libre y pedido en barra —Google anota explícitamente que no hay servicio de mesa—. El sistema es el mismo para toda la carta: se elige un sabor (pollito crocante, nikkei chicken, red dragon, costilla de cerdo, panceta, shiitake, falafel) y se decide si va en bao al vapor o en bowl sobre arroz, quinua o lechuga; encima hay bowls de firma como el ceviche bowl, el cangre cosmic rice bowl y el dragon bowl. Nuestra lectura: es comida callejera bien resuelta y sin ceremonia —el rango de S/ 20 a 100 que marca Google cubre desde un bao suelto hasta un bowl grande con extras—, y la nominación Summum 2025 en «cocina nikkei y japonesa» dice más de la técnica que del formato. Para lo práctico: abre todos los días de doce a once, no acepta reservas, hay wifi libre, se admiten perros y el local es accesible en silla de ruedas. Aviso de curaduría: la casa no tiene web propia —su enlace oficial es un Linktree— y la carta que publica ahí es la carta take out, que es la que se cargó como menú.