Chicha por Gastón Acurio

Ocupa una casona colonial con patio y fuente en la calle Santa Catalina, la misma del monasterio. En 2025, al cumplir quince años, el estudio PUNA rehizo el local alrededor de la chicha de guiñapo: cerámica hecha a mano, textiles y una lectura contemporánea de la picantería. La carta hace dos cosas a la vez: el recetario tradicional arequipeño —cuy chactado, ocopa, rocoto relleno, adobo, chupe de camarones del valle de Quequezana— y los platos de autor de la casa, bastante más juguetones. Nuestra lectura: es la mejor puerta de entrada a la cocina arequipeña para quien llega de fuera, cómoda y con servicio pulido, aunque el purista seguirá yendo a una picantería de barrio. Conviene reservar.