Kao

Kao está en una casona del centro de Arequipa, a media cuadra de la plaza de San Francisco, y aprovecha el sillar: bóvedas de piedra blanca, luz baja y mesas de madera clara. La cocina cruza Tailandia con el Perú, y eso se nota en cómo emplata —varios platos llegan sobre batanes de piedra y la salsa se vierte en la mesa— y en la carta: currys y spring rolls conviviendo con tiraditos, pulpo y panceta glaseada. Es de las mesas caras de Arequipa, entre 60 y 140 soles por persona, y trabaja con reserva. Abre de mediodía y media a diez, y los domingos solo al almuerzo.