Doomo Saltado

Doomo empezó con una obsesión —el lomo saltado— y la estiró hasta donde daba: clásico de cuadril, tapado entre dos capas de arroz, con crema de ají de gallina, con tallarines verdes, con huancaína. Alrededor montó una carta nikkei y japonesa (ramen, makis, chaufa kimchi, torikatsu), parrilla y opciones veganas con Beyond Meat. El jurado del Summum le dio el premio al Mejor Lomo Saltado en 2024. Nuestra lectura: el saltado es el motivo y ahí no falla; en la parrilla las reseñas se dividen y el precio se siente. El local de Lince tiene dos pisos y se llena los fines de semana, así que conviene reservar.