Elevaria Café y Tostaduría

Está en la avenida Larco 385, en Trujillo, y es la sede insignia de Elevaria. La fundó Wendy del Águila, ingeniera trujillana, que arrancó el proyecto en 2020 y abrió el primer local en la avenida Fátima en 2022. Tuesta su propio café —trabaja granos del Proyecto Otuzco, en la sierra de La Libertad— y opera con un equipo íntegramente femenino, dos rasgos que la casa declara como parte de su identidad. En 2025 entró al puesto 90 de The South America's 100 Best Coffee Shops. Nuestra lectura: en una ciudad donde la cafetería de especialidad recién se está asentando, Elevaria fue la que tostó primero y la que sostiene una carta de filtrados además del espresso, así que sirve tanto al que viene a trabajar como al que quiere catar. Lo práctico: abre los siete días de 8 de la mañana a 10 de la noche y tiene una segunda sede en la avenida Fátima 285, de lunes a sábado hasta las 9 de la noche.