Inti-Mar

Inti-Mar está dentro de la Reserva Nacional de Paracas, en el kilómetro 38 de la carretera a Puerto San Martín, con mesas bajo techo de caña mirando directamente al mar. Lo que lo distingue es que trabaja su propia maricultura en la bahía: las conchas de abanico y las ostras llegan del cultivo que está enfrente, y la carta las despliega en una docena de preparaciones —a la chalaca, al pisco, al ajo, al limón, a la parmesana, a la parrilla— además de tiraditos, cebiches, arroces, parihuela y sudados. Tiene bar propio, con cerveza artesanal de la casa (incluida una de pitahaya) y una lista larga de pisco. Es cocina de almuerzo: abre de once a cerca de las cuatro y cierra los miércoles. La cena solo funciona para quienes se quedan en sus refugios costeros.