Vaivento

Vaivén abrió en enero de 2026 dentro de The Legend Paracas Resort, en la bahía de Paracas, bajo la cocina de Renzo Miñán —el chef detrás de Almacén, Cumpa y Candelo en Lima—. La propuesta se arma alrededor de la pesca del día que traen los pescadores artesanales de la zona, así que la carta cambia según la temporada y el estado del mar. Tiene dos personalidades en el mismo día: al mediodía manda el registro marino, con cebiches y platos fríos; de noche entran las pizzas al horno de leña, los anticuchos y las carnes. El restaurante cuenta con la certificación «Aliado de la conservación» del Sernanp por su trabajo con pesca sostenible en la Reserva Nacional de Paracas. Nota de curaduría: Google lo tiene registrado como «Restaurante Vaivento», con muy pocas opiniones y sin horarios ni teléfono publicados; por eso aquí no se cargaron horarios. Ficha de provincia: sin zona de Lima asignada.