Kilo

Kilo hace lo que su nombre promete: la carta abre con un despiece de la res numerado del 1 al 11 y después vende el corte por gramos, entraña fina y picaña en 200 o 350, asado de tira en 250 o 300, lomo fino y cuadril de la casa en 175 o 350. Alrededor de eso hay dieciséis sides —desde las papas trufadas hasta el mac & cheese con tocino— y una sección de confort food que resuelve la mesa mixta: chanchito hoisin de 48 horas, carrillera al vino tinto, milanesa, lomo saltado. Las parrillas para dos y para cuatro son el pedido de grupo. El local, de Carolina Botto y Domingo Seminario, juega al paisajismo y al feng shui, con terraza y mesas al aire libre.