Los Clásicos Sanguchería

Está en Av. César Vallejo 1502, en Lince, compartiendo local con El Merlín de Cabo Blanco. La abrió Alejandro Guevara, que antes tuvo una sanguchería en Piura y fundó El Merlín; empezó como dark kitchen en octubre de 2023 y recién en 2025 abrió el local físico. La carta gira alrededor del pavo —criollo, mechado, y una versión con tallarines— y suma chicharrón, pollo y asado. Nuestra lectura: el pavo es el sánguche más difícil de sostener fuera de diciembre, y montar una carta entera sobre él es una apuesta de sanguchería de barrio antes que de vitrina; el origen piurano explica el sazón más que el formato. Lo práctico: cierra los lunes y trabaja en dos turnos, de 8 a 12 del mediodía y de 5 a 11 de la noche, así que no hay servicio a la hora de almuerzo. La ficha registra una nominación a los Premios Somos 2026 en Mejores Sanguches. Aviso de curaduría: la ficha de Google **no está reclamada**, no publica horarios ni teléfono y la ubica en Jr. Alberto Alexander 2496; la casa publica Av. César Vallejo 1502, que es la misma esquina — se cargó la de la casa, con la otra entre paréntesis. Horarios y teléfono vienen de la nota de El Comercio y del WhatsApp de la casa. Con trece reseñas, el rango de precio que muestra Google es poco representativo.