Masamama Bakery & Mill

Está en C. Bolívar 107, en el Cercado de Arequipa, en la primera cuadra, cerca de la iglesia de San Agustín. La levantaron Martín Silva Noboa —psicólogo que aprendió panadería artesanal en California— y Joaquín Sotomayor Ávalos, y el rasgo que la define es doble: muelen el grano de trigo ahí mismo y fermentan solo con masa madre, sin levadura comercial. De ahí salen el pan Powerful con avena, linaza y arándanos, el Pan de Niño con miel de caña, suero y mantequilla, y el multigrano de centeno, trigo, cebada, avena, kiwicha, cañihua y mijo; en Google, lo más marcado son el alfajor de coco y el croissant relleno de almendras. Nuestra lectura: molino y masa madre son dos decisiones caras que casi ninguna panadería peruana toma junta, y eso —más que el café— es lo que sostiene su 4,6 sobre 855 reseñas, uno de los volúmenes más altos del directorio fuera de Lima. La casa abastece además a una treintena de restaurantes de la ciudad. Lo práctico: abre de lunes a sábado de 7 de la mañana a 10 de la noche y los domingos de 7:30 a 8; tiene wifi y se declara espacio amigable con la comunidad LGBTQ+. La ficha registra una nominación a los Premios Somos 2026 en Cafetería de especialidad. Aviso de curaduría: la ficha del directorio decía Jerusalén 307 y ninguna de las tres tiendas de la marca está en esa dirección; se corrigió a C. Bolívar 107, que es la que publican tanto la casa como Google. Las otras dos —Ballón Farfán 635 y Misti 415, ambas en Yanahuara— no tienen ficha propia en el directorio. Google marca como no disponibles la entrada, el espacio y el estacionamiento accesibles. La web publica la carta pero sin precios por producto, así que el menú queda pendiente.