Bruto

Bruto abrió en 2025 y es la otra cara de Arlette Eulert. Si Matria es la cocina fina, acá quiso lo contrario: "que la gente sienta que come como en mi casa, pero más ligero". La carta es criolla sin adorno —vinagreta de lengua, patita con maní, pejerrey arrebozado, ají de gallina, seco a la limeña, lomo saltado a lo pobre, un codillo Bruto para compartir— y de postre, suspiro limeño o flan. Viene de Brutal, la dark kitchen que Eulert levantó en pandemia con esa misma idea de comida directa. El local está bajo tierra, en un sótano de Alcanfores tras una puerta metálica, con concreto, madera y materiales a la vista; los domingos abre temprano y sirve desayuno. En 2026 quedó nominado a mejor taberna en los Premios Somos.