Chef Paz

Gabriel Garhy Nogueira Paz se formó en la Escuela Iberoamericana de Lima, volvió a Iquitos en 2012 y en 2013 abrió Chef Paz en el jirón Putumayo, a un par de cuadras del malecón. La idea desde el principio fue la misma: cocina amazónica contemporánea, con técnica y producto de la región —el tucupí es su bandera, y con él ganó el Premio a la Innovación de Perú Mucho Gusto en 2023—. Abre a mediodía y de nuevo de siete a once, con domingo corrido hasta las cuatro. Nuestra lectura: es de los pocos sitios de Iquitos que trabajan la despensa amazónica con formato de restaurante y no de picantería, y reservan por su propia web. Nominado al Summum como Restaurante de la Amazonía en 2024 y 2025.