Ikíitu

Ikíitu toma su nombre del pueblo indígena del bajo Nanay y se plantea como una relectura de la cocina loretana: la casa lleva más de diez años trabajando con comunidades de la zona y con insumos de selva, y arma la carta alrededor de ellos. Están los clásicos que uno espera en Iquitos —tacacho con cecina, juane de gallina, inchicapi, timbuchi, pango— y también platos que no se ven en Lima, como el suri a la parrilla, la sopa de carne del monte con sachaculantro, el picadillo de paiche seco o el ceviche macerado en camu camu. La patarashca viene en dos versiones, la clásica en hoja de bijao y una al tucupí, hecha con yuca brava. La barra trabaja con macerados amazónicos: chuchuhuasi, cocona, camu camu. Está en el jirón Fitzcarrald, a pocas cuadras del malecón, y cierra los lunes.