Mambo

Funciona en Av. Jiménez Pimentel 1215, dentro del Tarapoto Hotel & Suites, con mesas al aire libre. Lo dirige Gustavo Cisneros y su idea es explícita: la parrilla como hilo conductor de toda la carta, incluidas las bebidas. De ahí salen el ceviche de paiche —que sirven frito, a la parrilla, en canastas de plátano o en pacamoto—, la entraña con demi-glace de tucupí, la picaña, el tomahawk de cerdo y la yuca en varias formas. Nuestra lectura: no es el restaurante amazónico de recetario que uno espera en San Martín sino uno de técnica, y esa decisión —cocinar la selva al fuego en vez de a la olla— es lo que lo separa del resto de la plaza; el 4,9 de Google sobre casi trescientas reseñas es de los ratings más altos del directorio. Cada dos o tres meses hace pop-ups con cocineros invitados de todo el país, con menús a cuatro manos. Lo práctico: abre de lunes a sábado desde el mediodía hasta medianoche y los domingos solo hasta las 4 de la tarde; tiene bar, wifi y estacionamiento propio, y acepta reservas. La ficha registra una nominación al Summum 2025 en Restaurante de la Amazonía. Aviso de curaduría: la ficha del directorio no traía dirección y la marca comparte nombre con varios negocios en Lima; se confirmó que se trata del Mambo de Tarapoto por la nominación amazónica y por la nota de Revista Sommelier. La casa no publica web ni carta con precios, así que el menú queda pendiente.